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 袁健峰
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食品安全的问题不仅来自生产和流通领域，饮食误区也会引起食品安全问题。在前天上海水产大学食品安全研究中心成立大会上，该校食品学院院长王锡昌教授呼吁，人们的饮食消费行为需要教育指导，必须在青少年中推广"食育”。 "蛋清中不含有胆固醇，一些胆固醇高的人只要不吃蛋黄就可以了，但是他们却因此连鸡蛋都不吃了，显然缺乏基本的饮食知识。”王锡昌教授告诉记者，消费者存在很多饮食误区，很多肥胖儿童都是由于父母在饮食上错误指导造成的。此外，在食品管理方面消费者也缺乏相应常识，比如现在超市盛行的家庭装食品，其实是为适合家庭成员团体消费而以大包装出售，包装费的降低使得食品价格下降，但是很多消费者个人却乐于购买家庭装，导致吃不掉浪费，甚至吃了变质食品引起疾病。 据王锡昌介绍，现在青少年的饮食习惯大都由父母凭经验指导，但是年轻一代与父母所处的饮食环境已经不一样了，食品原料、加工工艺都发生了变化，出现了父母一代没有遇到过的食品问题。随着时代的发展，"饮食是需要教育的”已经成为必然趋势，应该把饮食教育在儿童教育中贯穿下来，避免因为饮食行为误区造成食品安全问题。王锡昌指出，饮食教育包括食品与营养、食品与健康、食品与社会，还包括面对发达国家在饮食问题上的强势，如何维护保持我们自己的饮食传统等等。据悉，上海水产大学食品安全研究中心建立后，将把研究目标聚焦在水产品、畜产品、农产品等方面的食品安全风险评估、食品理化安全、食品生物安全等方向。此外，"中心”还将开展食品安全的宣传与科技普及教育工作，定期发表食品安全相关知识；与中小学结对，对广大青少年进行饮食教育。 来源：文汇报
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2007-3-5 9:38:02