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 吴欣仪
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孩子的指甲一直不太长,马上入秋了,考虑给孩子补钙了。饮食专家说，最好的补钙方式就是食补。最近我研究出一种一菜两吃的方法：原料有酱好的棒骨，大概2～3斤左右，还要有一颗大白菜，选新上市的新鲜一些的。 一吃：啃骨头，先将酱骨头放蒸锅里，透透的蒸一遍，即消毒又能更烂熟一些，装盘让孩子过过啃骨头瘾吧。软烂的骨头，味道又好，很适合孩子啃。 二吃：熬汤，啃过的骨头不要丢，放入汤锅内，加水近九成多，或尽可能多加水，先用旺火烧开，然后用文火慢慢的熬。我是赶在晚上，孩子写作业，我干家务的同时开始熬骨头汤，过个10分钟、20分的去厨房看一眼就行。 当骨头熬到1个小时左右的时候，开始有骨髓原汤析出，这时千万别停，继续熬。我是文火熬骨头，到2个小时的时候，汤开始变得混浊的白色，同时骨头中的骨髓及骨油也有析出，汤顶面浮起一层油花。 这时骨头汤就熬好了。可以加入调料食用了。 我不爱喝带油花的汤，就择几叶白菜，横丝切成拇指粗细的条，再放入两个西红柿，放入骨头汤内，很快油花被吸走，汤变得浓浓的、泛着奶白色，还夹有丝丝缕缕红色的西红柿，很是养眼。汤的味道也格外好，香而不腻，浓汤微酸，开胃得很。孩子喝汤腻了，吃点骨头汤煨成的白菜叶和西红柿，很补维C呢。 上述两种吃法，都是女儿的最爱。
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2007-8-22 12:40:42
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