| sunsunny
 孙尚妮
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一般的理化指标都是准确标识，大品牌厂家的微量元素也是准确标识，只有一些中小厂家做不到这一点，因为没有微量元素检测设备，不可能每个批次的产品都送检。 现在婴儿奶粉的成分都标得很详细，微量元素都是用全套的营养强化剂添加，目前国内大部分使用北京一家公司的，所以都差不多。雀巢所以大意了，没有想到原奶微量元素超标。 中华人民共和国国家标准 GB 10765-1997 婴儿配方乳粉Ⅰ Infant formula Ⅰ 代替GB 10765-89 1 范围 本标准规定了婴儿配方乳粉Ⅰ的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。 本标准适用于以新鲜牛乳（或羊乳）、白砂糖、大豆、饴糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，经加工制成的供婴儿食用的粉末状产品。 2 引用标准 下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB 371.1-91 白砂糖 GB 1352-86 大豆 GB 2760 – 1996 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789.18 – 94 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB/T 5009.11 – 1996 食品中总砷的测定方法 GB/T 5009.12 – 1996 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.24 – 1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法 GB 6914-86 生鲜牛乳收购标准 GB 13432 – 92 特殊营养食品标签 GB 14880 – 94 食品营养强化剂使用卫生标准 GB/T 5413 – 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法 ZB X 31 005 – 89 麦芽糖饴（饴糖） SB 108 – 83 全脂羊乳粉 3技术要求 3.1原料要求 3.1.1 牛乳（或羊乳）：应符合GB 6914中二级品以上或SB 108中原料乳的规定。 3.1.2 白砂糖：应符合GB 317.1中一级品的规定。 3.1.3 大豆：应符合GB 1352中一级品的规定。 3.1.4 饴糖：应符合ZB X 31 005的规定。 3.1.5 维生素和矿物质：应符合相应的食品添加剂国家标准或行业标准的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 呈均匀一致的乳黄色 滋味、气味 具有乳和大豆的纯香味，甜味纯正，有饴糖味，无其他异味 组织形态 干燥粉末，无结块 冲调性 润湿下沉快，冲调后无团块，无沉淀 3.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 每100g 每100kJ（每100kcal） 热量，kJ(kcal) ≥ 1 876 （449） — 蛋白质，g ≥ 18.0 1.0 (4.0) 脂肪，g ≥ 17.0 0.9 (3. 灰分，g ≤ 5.0 0.3 (1.1) 水分，g ≤ 5.0 — 维生素A，IU 1 250~2 500 66~133 (278~556) 维生素D，IU 200~400 11~21 (44~89) 维生素E，IU ≥ 4.0 0.2 (0.9) 维生素B1，μg ≥ 400 20 (100) 维生素B2，μg ≥ 500 20 (100) 烟酸，μg ≥ 4 000 200 (900) 维生素C，mg ≥ 40 2.1 (8.9) 钙，mg ≥ 500 27 (111) 磷，mg ≥ 400 21 (89) 镁，mg 30~80 1.6~4.3 (6.7~17. 铁，mg 6~10 0.3~0.5 (1.3~2.2) 锌，mg 2.5~7.0 0.1~0.4 (0.6~1.6) 铜，μg 270~750 14~40 (60~167) 碘，μg 30~150 1.6~8 (7~33) 钠，mg ≤ 300 16 (67) 钾，mg 400~1 000 21~53 (89~222) 氯，mg ≤ 600 32 (133) 复原乳酸度1），T ≤ 16.0 — 溶解度，% ≥ 99 — 1）复原乳系指干物质12%的复原乳汁。 3.4 卫生指标 卫生指标应符合表3的规定。 表3 卫生指标 项 目 指 标 铅，mg / kg ≤ 0.5 砷，mg / kg ≤ 0.5 硝酸盐（以NaNO3计），mg /kg ≤ 100 亚硝酸盐（以NaNO2计），mg /kg ≤ 5 黄曲霉毒素M1 不得检出 酵母和霉菌，个/g ≤ 50 脲酶定性 阴性 细菌总数，个/g ≤ 30 000 大肠菌群（最近似值），个/100g ≤ 40 致病菌（指肠道致病菌和致病性球菌） 不得检出 3.5 其他要求 3.5.1 净含量 3.5.1.1 单件定量包装商品的净含量与其标注的质量之差不得超过表4规定的负偏差。 表4 净含量 g 负偏差允许值 相对偏差，% 绝对偏差，g 5~50 9 — 50~100 — 4.5 100~200 4.5 — 200~300 — 9 300~500 3 — 500~1000 — 15 3.5.1.2 批量定量包装商品的平均偏差按式（1）计算，平均偏差应当大于或者等于零，并且单件定量包装商品超出计量负偏差的件数为≤1件。 ……………………………………（1） 式中： △Q —— 抽样商品的平均偏差； Qo —— 定量包装商品标注净含量； Qi —— 定量包装商品净含量； n —— 抽样件数。 3.5.2 食品添加剂 应符合GB 2760及《食品添加剂卫生管理办法》中相应条款的规定。 3.5.3 食品营养强化剂 应符合GB 14880的规定。 4 试验方法 4.1 感官检验 4.1.1 色泽和组织状态：取两个销售包装单位的样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察色泽和组织形态。 4.1.2滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。 4.1.3 冲调性：取30g样品于50mL烧杯中，以250mL40℃水冲调，用搅拌棒搅拌均匀后，观察分散溶解状况。 4.2 理化检验 4.2.1 热量：按蛋白质、脂肪测定值、碳水化合物计算值分别乘以热量系数4、9、4所得之和。 4.2.2 蛋白质：按GB/T 5413.1检验。 4.2.3脂肪：按GB/T 5413.3检验。 4.2.4 灰分：按GB/T 5413.7检验。 4.2.5 水分：按GB/T 5413.8检验。 4.2.6 维生素A、D、E：按GB/T 5413.9检验。 4.2.7维生素B1：按GB/T 5413.11检验。 4.2.8维生素B2：按GB/T 5413.12检验。 4.2.9 烟酸：按GB/T 5413.15检验。 4.2.10 维生素C：按GB/T 5413.18检验。 4.2.11钙、铁、锌、锰、钠、钾、镁、铜：按GB/T 5413.21检验。 4.2.12磷：按GB/T 5413.22检验。 4.2.13碘：按GB/T 5413.23检验。 4.2.14氯：按GB/T 5413.24检验。 4.2.15复原乳酸度：按GB/T 5413.28检验。 4.2.16 溶解度：按GB/T 5413.29检验。 4.3 卫生检验 4.3.1 铜：按GB/T 5009.12检验。 4.3.2 砷：按GB/T 5009.11检验。 4.3.3 硝酸盐、亚硝酸盐：按GB/T 5413.32检验。 4.3.4 黄曲霉毒素M1：按GB/T 5009.24检验。 4.3.5 酵母和霉菌：按GB 4789.18检验 4.3.6 脲酶定性：按GB/T 5413.31检验。 4.3.7 细菌总数：按GB 4789.18检验 4.3.8 大肠菌群最近似值：按GB 4789.18检验 4.3.9 致病菌：按GB 4789.18检验 4.4 其他检验 净含量：按3.5.1的规定检验。 5 检验规则 5.1 出厂检验和型式检验 5.1.1 每批产品出厂前均应进行下列项目的检验：感官检验、水分、脂肪、蛋白质、复原乳酸度、溶解度、脲酶定性、细菌总数和大肠菌群最近似值。 5.1.2 型式检验项目为本标准中规定的全部技术要求，一般每季度进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a. 主要原料、配方及工艺有变动时； b. 质量监督机构提出要求时。 5.2 取样 质量监督机构进行型式检验时，根据单个销售包装产品的重量，从同一批产品中随机抽取10个或更多个销售包装样品，使样品总量不少于4000g。其中1个销售包装单位进行微生物指标检验，3个销售包装单位进行其他卫生指标和理化指标检验，6个销售包装单位留作备用。 5.3 判定 5.3.1 对于型式检验，在其全部检验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品。有一项（或多项）不符合标准要求时，可自同批产品中再次随机取样进行该项目（或多项目）的复验，在复验项目均符合标准要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合标准要求时，则判该批产品为不合格品。微生物指标检验不符合标准要求时，不得复验。 5.3.2 在产品的保质期内，检验值与产品标签标示值的允许误差范围为：蛋 白质、脂肪和碳水化合物的允许正负误差为10%；维生素允许误差为80%~180%；矿物质允许正负误差为20%。但所有检验值均应在本标准规定的范围内。 6 标签、包装、贮存、运输 6.1 标签 |
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2007-2-7 21:08:35