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 李梦泽
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乳品质检中心刘凤岩：早餐奶营养不如纯奶 现在不少乳制品企业都推出了早餐奶，许多人也习惯早上喝一杯早餐奶，保证摄入充足的蛋白质。但是，有关专家却表示，从蛋白质含量角度来看，早餐奶的营养不如纯牛奶。 据了解，早餐提供的能量、营养素应占全天需要的30%以上。 随着人们对自身营养状况的日益重视，早餐奶作为介于早餐产品与乳品市场的双重角色，一直受到消费者的青睐。 农业部乳品质量监督检验测试中心副主任刘凤岩认为，早餐奶营养不如纯牛奶。据介绍，国家对于"早晚餐奶”并没有统一的标准，区分该产品的类型关键是参考产品外包装标签栏中的重要指标。国家标准《灭菌乳》规定，如果其蛋白质含量≥2.9克/100克的就是纯奶，标明蛋白质含量≥2.3克/100克的就属于调味乳。刘凤岩还提醒说，如果蛋白质含量标明≥1.0克，那就属于含乳饮料而不是奶，营养价值当然就相对更低一些。 "当然是纯牛奶的营养价值更高。”刘凤岩说，"早餐奶”仅是商家推出的概念。由于很多青少年比较在意牛奶的口味，乳品生产企业在生产加工牛奶产品时设法使牛奶变得可口，例如往牛奶中加入一些果汁、麦片、麦芽精等添加物。这些添加物让调味乳更加可口，但却稀释了牛奶本身，使蛋白质和脂肪含量降低了。"所以，从蛋白质、脂肪的含量角度来说，早餐奶的营养肯定不如纯牛奶。” 据乳品业内人士透露，面对产品日趋同质化和消费者需求的差异化，各乳制品商家根据消费者需求的差异化制定了不同的新产品策略，一些厂家不断推出一些"概念产品”引领市场，早餐奶就是其中的例子。除了按照喝奶时间段来划分，还有的推出了按照功能和年龄段来划分的奶制品，比如补钙的、低糖的…… 刘凤岩提醒消费者，面对市场上各种概念、各种功能的奶制品，消费者除了考虑自己的口味偏好以外，也应该注意不同类型产品的营养含量。
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2007-4-26 21:14:22
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