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 艾米
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我们幼儿园制定的食谱是根据市儿保所规定的幼2——6岁幼儿每天所需-蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养素合理搭配要求制定的幼儿园两餐两点的营养食谱。该食谱由经过儿保培训的保健老师根据专用的营养软件制定而成，能充分保证 幼儿生长发育所需。所谓带量食谱，就是指提供给各年龄段儿童生长发育所需的平衡膳食，要量化到每个人，既不能供给不足造成营养不良，也不能供给过多造成营养过剩，引起肥胖及其它一些相关性疾病。 1、 早点：早餐要占全日所需能量的20%~25%，饮食搭配要均衡。托幼机构要求幼儿园安排早点，但幼儿园只提供5%~10%的能量，（也就是125毫升的牛奶或豆浆和一块饼干，牛奶是一星期两次，豆浆三次）所以早晨大部分的热量还是要在家庭补给，因此希望各位家长每天在家都能够为我们的孩子提供一顿营养早餐（动物性的+谷类+蔬菜）； 2、 午餐：粮食75~90克；豆制品15~25克；动物性70~90克；蔬菜：100~125克 3、 午点：10%，30——50克的点心+水果（幼儿园是可以不提供的），粥之类的。 4、 晚餐：20%——30%，晚餐要求不要吃的太多，要吃清淡些、易消化的食物。晚餐摄入过多睡觉时易磨牙。孩子在我园吃完晚餐回家后可吃些水果、牛奶（喝牛奶的时候加一点饼干或小馒头之类的食物，减满排空速度）就可以了。 我 们现在制定了月食谱，从各个面上来衡量我们的食谱。一般一周五天分别为各类面食、水产品、猪肉类、牛羊肉、禽类、蛋类均有，做到各类蛋白营养均衡。如水产品有鲈鱼、青鱼、带鱼、鱿鱼、牛蛙、黄鳝、虾子、鱼丸、目鱼仔等；肉类：鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉以及动物肝脏和蛋类等等。做到品种多样、花样周周不同。我 们的食堂人员均经过培训，保健老师也会到食堂督促，要求讲究刀工及色香味，以引起孩子的食欲。 制定食谱除了做到营养均衡，满足幼儿生长发育所需之外，还要根据季节变化及膳食费用来合理安排。 也希望家长为我们提供好的食谱和做法。 为了能够保证带量食谱的落实，我们制定了一系列的有效措施，并为幼儿制定了严格的作息时间，要求家长于每日早点前（7：30--8：00）准时送幼儿来园。一是为了能够让幼儿保证充足的锻炼时间并按时进餐，二是为了能够让幼儿吃的温度适中，三是为了我们便于统计当日的儿童出勤人数，以确保带量食谱的落实。 当日儿童出勤（就餐）人数的统计，是根据早点的就餐人数来确定的。我园要求教师在每日早点后（8点30分前）将实到人数报到食堂，以便食堂的炊管人员再根据此数按当日食谱中（中、晚餐）所制定的全部各类食品的个人用量，计算出全园总人数的当日用量，然后再按 此数出库、采购、制作和分餐。鉴于此，我们希望家长能够积极配合我们，在每日早点前送幼儿来园，以使带量食谱真正得以落实，从而保证每一个幼儿能够达到膳食平衡、营养合理。
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2008-4-6 13:41:23