| annawang
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蒜香牛肉 主料：牛肉、蒜 配料：葱、红色的柿子椒、生抽、糖、淀粉、香油、榨菜 做法： 1、蒜剥皮洗净后，一部分切片，用少许油炒至金黄色后取出留用，另一部分制成蒜蓉； 2、将牛肉切成薄片，加入生抽、糖、淀粉和香油，搅拌均匀后略腌片刻： 3、将柿子椒切丝，葱和榨菜洗净、切粒： 4、油烧热后放入牛肉略微翻炒．加入蒜蓉及少许料酒，牛肉熟后用少许淀粉勾芡，盛入盘内； 5、将脆蒜片、葱粒、榨菜丝及切好的柿子椒撒在肉上即可。 干贝萝卜 主料：干贝、萝卜 配料：绍酒、白萝卜、淀粉、火腿、鲜鸡汤、冰糖、葱 做法：1干贝洗净后加入绍酒和50克水，上笼蒸烂后切丝，汤滤去沉渣后待用； 2、火腿切片．萝卜去皮后切片； 3、待油烧至四成热时，将萝卜片下锅炸至发软后捞出沥油： 4．取一大碗，碗底中间放干贝，旁边放上火腿，再将萝卜片放入碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐，上笼用旺火蒸约45分钟后取出； 5．将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀粉调稀勾芡，撒上葱末，浇在盘中即可。 妈妈提示： 蒸干贝的时间要保证在1个半小时以上。质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3～4小时；炸萝卜时注意不要时间过长
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2008-1-19 13:21:10
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