http://bbs.61bay.com/v0-1-10289.htm http://www.61bay.com/ http://www.61bay.com/image/flag.gif Sun, 04 Feb 2007 00:51:12 +0800 http://bbs.61bay.com/aa10289.htm 儿童博客网-论坛 儿童博客网-论坛 UTF-8 http://bbs.61bay.com/v0-1-10288.htm 　　●糖、蛋白质、脂肪等食物，容易导致宝宝血液偏酸性，令他整个上午思维不能集中；

　　●蛋、油炸类等饮食，消化时间长，致使血液过久地蓄积于消化道，减少脑细胞供血供氧；

　　●馒头等食物所含维生素，尤其是水溶性维生素极少，难以维持宝宝中午进餐前的维生素水平。

　　因此，不妨给宝宝的早餐加一点点蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，并且能为机体及时提供一定量的维生素。

　　那么，该给宝宝吃什么样的早餐好呢？妈妈们犯愁了。别急，营养专家已经为您设计好了几款早餐：

　　

套餐一：青菜火腿蛋饼＋饼干酸奶＋苹果

　　组成：

　　青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。

　　做法：

　　1.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌均匀。

　　2.锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。

　　3.饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

　　解析：

　　鸡蛋除了维生素C之外，几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。同时，蛋饼柔软，味美适口；饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。

　　套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包＋橙

　　组成：

　　菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。

　　做法：

　　1.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。

　　2.馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。

　　3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。

　　4.鸡蛋1个打散。

　　5.锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。

　　解析：

　　虾是高蛋白食物，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼，增强抵抗力很有效用。蛋煎面包色泽金黄、味道香甜、松软可口。该套餐味道鲜美，易于消化。

　　套餐三：果仁玉米粥＋鸡蛋肉松三文治

　　组成：

　　果仁玉米粥1碗，鸡蛋三文治1个，西红柿半个。

　　做法：

　　1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。

　　2.将水放入锅内，细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊，然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成。

　　3.准备鸡蛋1个，黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片，肉松适量。

　　4.鸡蛋煎熟(煎时要少放油)；黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌10分钟，沥干水分。

　　5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包，将煎蛋放在上面，再摆上黄瓜片，盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包，对角切。

　　解析：

　　花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类，而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。对宝宝的脑发育非常有好处。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:47:57 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10288.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10287.htm 　　橘子与牛奶

　　在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

　　果汁与牛奶

　　牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

　　牛奶与糖

　　牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

　　牛奶与巧克力

　　牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

　　牛奶与药

　　有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:46:48 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10287.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10286.htm 　　婴幼儿所需钙的最主要、最好的来源是奶，一般来说，如果采用母乳喂养，在乳母没有严重缺钙的情况下，婴儿通过母乳就已经可以得到比较充足的钙源。婴儿添加辅食以后，这时母乳中的钙含量尽管降低，但是添加的辅食也可以补充一部分钙源。

对于人工喂养的孩子，普通牛奶及配方奶粉中含有的钙是母乳中的2—4倍，虽然由于其中的磷较高，导致钙磷乘积较高，外加其中含有较多的酪蛋白，会导致钙的吸收率相对较低，但是如果没有其它消化道的问题，孩子获得的钙源也应该是充足的。

　　市面上的高钙奶相对于普通牛奶，它们添加了乳钙、维生素D、维生素A，确实可起到补充钙的目的，但这是相对于成年人而言的。对孩子来讲，情况有所不同：

　　1、婴幼儿的消化系统尚不完善，当摄入的钙超过推荐量时，他可以和奶制品中磷、酪蛋白结合，形成被称为“钙皂”的硬块，大量形成就会使孩子大便干燥甚至便秘。

　　2、高钙奶中的磷乘积较高，这会导致孩子的吸收率降低，大量不能被吸收的钙从肾脏排出，这对孩子娇嫩的肾脏也是不小的负担。

　　3、钙和锌的吸收是呈竞争性的，也就是说当钙太多时，会导致锌的吸收减少，锌的不足会导致小儿味觉减退，食欲下降，蛋白质合成不足，甚至还可能导致婴幼儿生长发育障碍。

　　4、中国孩子普遍存在缺铁的情况，据动物实验，在铁摄入不足的情况下，高钙会大大抑制铁的吸收，这会让孩子缺铁的现象更为严重。

　　总而言之，普通乳制品就可以满足婴幼儿对钙的需求，如果你的孩子每天能摄入足够的奶制品，再辅以适量的维生素D及足够的户外活动，孩子一定可以健康成长。至于家里那些高钙奶，还是留给您自己吧！

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:46:05 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10286.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10285.htm 　　野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有；如果家里有一小块场地，就自己种一点，吃着放心。

　　2、食用前注意清洗蔬菜

　　农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；或将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟，使农药快速溶解，再以清水彻底冲净；或先把果蔬放入盆内，随后加入足量清水，再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟，最后用清水冲掉。

　　3、多选吃颜色较深的蔬菜

　　研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素Ｃ、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。

　　4、多吃新鲜时令蔬菜

　　反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。如西红柿，开花时沾花，长大时抹催红剂，里边含激素较多，对身体都不太好。

　　5、各种颜色的蔬菜都要吃

蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等；黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色总体是黄色或红色的，如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。　

　　6、蔬菜淡季也要吃鲜菜

　　营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为，所有蔬菜中都含有维生素C，它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:45:17 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10285.htm http://bbs.61bay.com/v22-1-10284.htm 　　No1、蟹黄豆花

　　原料：内脂豆腐、鲜蟹柳25克、咸蛋黄、盐、鲜鸡粉。

　　制作方法：先将内脂豆腐放入深盘中、然后将盐、鸡粉、咸蛋黄调好煸炒。然后放在内脂豆腐上，上锅蒸10分钟后起锅撒上鲜蟹柳粒即可。

　　No2、锅贴豆腐

　　原料：豆腐1块、鲜鸡肉、色拉油、盐、鸡粉、面包片、鸡蛋2只。

　　制作方法：将豆腐1块、鲜鸡肉剁成泥加入盐、鸡粉；调成泥状；把面包片切成小块，把调好的鸡肉豆腐泥放在切好的面包块上，裹上蛋清。锅底加色拉油50克，裹好蛋清的面包块放入热油中炸至金黄即可。食用时可沾炼乳或苹果酱。

　　No3、豉油酿豆腐

　　原料：豆腐25克、鲜肉25克、盐、鸡精、料酒、鲜酱油、色拉油。

　　制作方法：将豆腐1大块切成8小块，把鲜肉25克加盐、鸡精、料酒、腌好放在8小块豆腐中间，上笼屉蒸熟，锅底加色拉油5克，放入10克鲜酱油，把做好的豉油撒在蒸好的豆腐上即可]]> Sun, 04 Feb 2007 00:43:49 +0800 http://bbs.61bay.com/v22-1-10284.htm http://bbs.61bay.com/v22-1-10283.htm 　　家居护胃饮食原则——多甘多暖，远离寒酸

　　甘味食物能滋补脾胃。但中医所说的甘味食物，不仅指食物的口感有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用。比如，大枣和山药。经常吃山药或大枣，可以提高宝宝的免疫力。

　　最方便的“暖胃”食品：

　　大枣、山药、大米、小米、糯米、高粱、薏米、豇豆、扁豆、黄豆、甘蓝、菠菜、胡萝卜、芋头、红薯、土豆、南瓜、黑木耳、香菇、桂圆等。另外炒菜的时候多放些大葱、生姜、大蒜、韭菜、洋葱等温性食物，也能起到祛阴散寒的作用。

　　敬而远之的“寒酸”食品：

　　·寒性食物：黄瓜、冬瓜、绿豆芽等

　　·酸性食物：山楂、乌梅等。

　　常被忽视的厨房暖胃好材料：

　　除了家庭常用的健胃材料如猪肚、羊肉、鲜姜、陈皮、胡椒等，还有一些具有很好暖胃功效的好食物常被我们忽视。它们是：

　　·营养健康鱼

　　鲢鱼：用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。尤其适用于胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。

　　胖头鱼：有暖胃、补虚、化痰、平喘的作用。体质虚弱的宝宝最好多吃胖头鱼的鱼头,暖胃的同时还能起到治疗耳鸣、头晕目眩的作用。

　　带鱼：补五脏、祛风、杀虫，对脾胃虚弱、消化不良的宝宝尤为适宜。

　　·山药

　　山药具有健脾、除湿、补气、益肺等多种功效。

　　·板栗

　　栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃健脾、强筋活血等功效。适用于小儿脾胃虚寒引起的慢性腹泻。

　　贴心提示：暖胃食谱推荐

　　暖胃可口小甜品：芒果椰汁黑糯米

　　这道甜品热食尤其暖胃，益气血。芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、与能保血暖胃的黑糯米同吃，坚韧有度，口感极佳。

　　材料：芒果核、芒果肉、黑糯米、椰汁

　　做法：由于芒果肉较湿毒，煮此款糖水时可先用芒果核干煲水，捞起核后再加入黑糯米，待米煮烂后，放芒果肉，最后加上椰汁，这样就更健康有益。

　　暖胃饭：一分钟就能搞定

　　治疗宝宝胃寒、心腹冷痛最简单的办法是在每天煮饭的时候加入一块生姜，不知不觉中平常的白米饭就具有暖胃的作用，轻轻松松让宝宝吃得胃暖身也暖。

　　材料：米、生姜

　　做法：先将米洗好，姜切薄片后放入洗好的米里面。按一般煮饭方式煮即可。

　　温暖提示：冬季，预防宝宝胃病胃寒的措施

　　·防止宝宝腹部受凉

　　妈妈要随气候的变化，适时为宝宝增加衣服；夜间睡觉时，应注意帮宝宝盖好被子，以防止腹部着凉。

　　·让宝宝加强体育锻炼

　　运动有利于改善胃肠道血液循环，增强身体素质，提高对气候变化的适应能力，从而减少宝宝发病的机会。

　　

　　

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:43:13 +0800 http://bbs.61bay.com/v22-1-10283.htm http://bbs.61bay.com/v12-1-10282.htm 　　3岁以前爸爸妈妈对待宝宝的态度，对宝宝影响深远。例如：宝宝对别人的信任感或不信任感，都是在3岁以前形成的。所以要培养一个健康心态的宝宝，先要端正爸爸妈妈的养育态度。对宝宝的批评和表扬，你准备好了如何实施吗？

　　批评之前

　　批评的作用是让宝宝意识到自己的行为是错误的，下次可以及时改正这种错误行为，但批评只是一种补救措施。在批评之前，爸爸妈妈有很多机会可以帮助宝宝。在犯错之前给宝宝一个正确行为的指导，教宝宝一个避免错误的方法，这是最重要的。

例如：宝宝没有拿好杯子，牛奶洒了一地。你在发火之前，一定要冷静地问自己：“在这之前，我有没有提醒过宝宝，不要自己去拿盛有牛奶的杯子？”“在这之前，我有没有教过宝宝，要轻轻地拿装牛奶的杯子？”如果两个答案都是否定的，那么发生错误的原因就不在宝宝身上，千万不要去批评宝宝。如果两个答案都是肯定的，才能进入批评宝宝的程序。

　　

父母自测：批评宝宝的倾向

　　在批评宝宝之前，父母先把下面的是非题做一下，通过自测便能了解自己批评宝宝的倾向：

　　1、我几乎每天都得批评宝宝，不然他就不老实？

　　2、只要宝宝一犯错，我就批评他？

　　3、我批评宝宝，完全随我的心？

　　4、我批评宝宝的时候，会“翻老账”？

　　5、我一批评宝宝，家里就有人护着他？

　　6、宝宝已经不怕我的口头批评了，只有打他才管用？

　　如果在1、2、3、4题上答案是肯定的，那么请关注A；　　

如果在5、6题上答案是肯定的，那请关注B。

　　A、你非常关注宝宝的成长，一心想做个好父母，对宝宝的要求比较高。在这种迫切心理的压力下，你现在批评宝宝的方法不是很恰当，如果能改善方法，那么批评将更有效，你和宝宝的关系会进一步改善。

　　B、你很爱护宝宝，对宝宝的批评其实也很不忍心。可能家里的教育观念还没有完全统一，在教育方法上也有一定的分歧，所以批评的效果并不明显。如果是这样，先统一全家的教育观念和教育方法，对待宝宝的态度保持一致，然后再改善批评方法，会更有效。

　　批评的原则

　　＆#8226;针对目标

　　在宝宝能力所及的范围内，给宝宝制定一个目标，例如：自己吃饭，自己穿衣服；并让宝宝明白，这些事情一定要自己完成。只有当宝宝明白这些事理，也有能力完成却耍赖时，才能针对这些目标，有理有据让宝宝意识到自己的错误，改正自己的行为。

　　＆#8226;对事不对人

　　在批评宝宝的时候，尽量少用“你不乖”、“你是一个坏孩子”、“你从来就不听话”等对宝宝下判断的语句。要明白地告诉他：“你今天没有自己吃饭，我很生气。”

　　＆#8226;给予指导

　　批评的最终目标是要宝宝改正错误行为，所以在批评的时候，给宝宝一个正确的行为指导是非常重要的。“又把杯子打破了？！下次不要再把杯子打破了！”“又把杯子打破了？！下次记住拿杯子的时候要轻轻的。”相比之下，后者显然更容易促进宝宝形成正确行为。

　　当然，批评总会让宝宝有一种挫折感，所以爸爸妈妈和宝宝的情感交流是很重要的。在批评过后，你就当什么事情也没有发生过，不妨当宝宝有好表现的时候，给他一个笑脸或者一个表扬，千万不要生气就气上一整天。

　　表扬的艺术

　　相对批评来说，表扬的难度小了很多，但是表扬也有原则。

　　＆#8226;针对目标

　　宝宝第一次试着自己吃饭，为了鼓励他的这个好行为，当然要给予及时的表扬。但是当宝宝学有余力的时候，就要给宝宝设定一个目标：“连续一个星期能够自己吃饭。”只有当宝宝完成这个目标的时候，才给予表扬，否则就容易显得爸爸妈妈立场不坚定。

　　＆#8226;及时表扬

　　要巩固宝宝的良好行为，表扬就要及时，不断强化“好行为——表扬”的观念。

　　＆#8226;众人前表扬

　　与批评不同，批评尽量要私底下进行，来保护宝宝的自尊心；表扬却是越多人在场越好。当众表扬可以让宝宝更有信心，更容易获得满足感。

　　＆#8226;纯粹的表扬

　　在成人社会，批评与表扬往往联系在一起。往往给予一个人奖励的同时，还会提出他的缺点，寄予更大的希望。这对宝宝可行不通，他的小脑子还消化不了这么复杂的情况。所以表扬就是纯粹的表扬，批评就是纯粹的批评，更能让宝宝接受。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:41:09 +0800 http://bbs.61bay.com/v12-1-10282.htm http://bbs.61bay.com/v11-1-10281.htm 　　半岁以内的婴儿，如果原来采用母乳喂养，应该继续。母乳易于消化，能保证孩子的营养需求，而且其中含水量达87%，可以补充水分。若是人工喂养的婴儿，可喂稀释的脱脂奶，即2份或3份奶加1份水，摄入量可与平时相等，虽然婴儿实际吃下去的奶量有所减少，但补充了水分，更利于消化、吸收。宝宝发烧时以饮白开水为好，也可以适当兑些鲜水果汁，以补充人体需要的维生素C。饮水量以保持正常尿量及口唇滋润为度，不必过多。

　　稍大一点的孩子发烧时的饮食以流质、半流质为主。常用的流质有牛奶、米汤、绿豆汤、少油的荤汤及各种鲜果汁等。夏季喝些绿豆汤(加少量糖)，既清凉解暑又有利于补充水分。发烧伴有腹泻、呕吐，但症状较轻的，可以让其少量多次服用自制的口服糖盐水(配制比例为500毫升水或米汤中加一平匙糖和半啤酒瓶盖食盐)，一岁左右小儿4小时内可服500毫升。同时还可适当进食一些补充电解质的食物，比如柑橘、香蕉等水果(含钾、钠较多)，奶类与豆浆等(含钙丰富)，米汤或面食(含镁较多)。症状较重者，应暂时禁食，以减轻胃肠道负担，同时请医生诊治。

　　孩子体温下降、食欲好转时，可改半流质饮食，如藕粉、代乳粉、粥、鸡蛋羹、面片汤等。以清淡、易消化为原则，少量多餐。不必盲目忌口，以防营养不良，抵抗力下降。伴有咳嗽、多痰的小儿，由于不会咳痰，往往咽到胃里，剧烈咳嗽还会引起胃部不适，若进食过多，容易出现呕吐。因此，家长要特别注意，不宜让孩子过量进食，不宜吃海鲜或过咸、过油腻的菜肴，以防引起过敏或刺激呼吸道，加重症状。

　　以下几款饮食对孩子退烧有辅助食疗的功效，可根据具体情况灵活选用：蔗浆粥：将青色新鲜甘蔗洗净后榨汁100毫升，粳米100克，加水煮成粥，每天分2-3次食用；西瓜汁：新鲜的西瓜，去籽取瓤，榨汁，代茶频服。如发烧时不伴有其他症状，可以吃少量冰西瓜之类的冷饮，帮助降温、利尿。麦冬粥：麦冬30克，煎汤取汁。用粳米100克，煮半熟时加入麦冬汁及冰糖适量，同煮成药粥，早晚服食。荷叶粥：新鲜荷叶一张，洗净煮汤500毫升左右，用滤出的荷叶水加粳米100克、白砂糖适量煮粥，每天早晚食用。

　　最后要强调的是，对发烧时食欲不振的孩子，千万不要勉强其进食，应顺其自然，待有饥饿感时再吃，但不要断水，要注意补充水分。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:40:10 +0800 http://bbs.61bay.com/v11-1-10281.htm http://bbs.61bay.com/v22-1-10280.htm 　　原料：大米50克，水4杯，奶粉3调羹。

　　做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中熬成粥。为宝宝盛出一碗粥，加入3调羹奶粉，搅拌均匀即可。

　　蛋黄粥

　　原料：鸡蛋1个，大米50克，水4杯。

　　做法：将大米淘洗干净，用水泡1小时，放入锅中慢熬成粥。将鸡蛋煮熟，取鸡蛋黄研成粉末，加入粥中混合均匀即可。煮好的鸡蛋白可直接给宝宝吃。

　　青菜肉糜粥

　　原料：大米50克，青菜20克，瘦肉（猪肉或鸡肉皆可）20克，高汤4杯。

　　做法：米洗净，用水泡1～2小时，放入锅内，加高汤，熬煮半小时左右。将青菜洗干净，放入开水锅内煮软，切碎备用。再将瘦肉洗净切成薄片，加少许精盐，入锅中，水开煮10分钟，取出切成肉糜。然后，将肉糜和青菜加入煮好的粥中。

　　腊八粥

　　原料：花生10克，黄豆10克，薏米仁50克，红豆10克，糯米10克，红枣10克，莲子10克，桂圆肉10克，糖适量，水10杯。

　　做法：花生、黄豆、薏米仁、红豆洗净浸泡5小时左右，然后加水10杯，将之煮至软熟。再加入糯米和红枣，继续煮25分钟。最后加入桂圆肉，煮20分钟。入糖煮开即可。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:39:30 +0800 http://bbs.61bay.com/v22-1-10280.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10279.htm 　　

②婴儿期缺锌是影响儿童身材长高的原因之一，牛羊肉、动物肝脏、海产品都是锌的良好来源。草酸、纤维、味精等会影响锌的吸收，孕妇及婴儿也不宜食用味精。吃含草酸高的菠菜、芹菜应该先用开水烫一下。

　　

③和骨骼生长最密切的矿物质是钙和磷，钙的吸收和利用要通过鱼肝油、蛋黄、乳品中的维生素D，以及日光中的紫外线照射才能发挥作用，含钙丰富的食物有牛奶、虾皮、海带、紫菜及豆制品、芝麻酱、深绿色蔬菜。

　　

总之，每天吃富含蛋白及钙、锌的食物——牛奶、豆类、深绿色蔬菜等；经常吃牛羊肉、海产品；每周吃一二次动物肝脏，就有助长高。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:39:00 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10279.htm http://bbs.61bay.com/v22-1-10278.htm 主料:鲜鱼1条

辅料:花生油、酱油、精盐、白糖、料酒少许

手法:煮制

制法:1.将鱼去鳞、洗净、放在锅内蒸熟、去骨。

2.将锅放在小火上,加入花生油,把鱼肉放入锅内烘炒,至鱼肉香酥时,加入精盐、料酒、酱油、 白糖、再翻炒片刻即成鱼松。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:37:59 +0800 http://bbs.61bay.com/v22-1-10278.htm http://bbs.61bay.com/v23-1-10277.htm 　　＆#8226;罗汉雪梨饮

　　将干净的罗汉果一个、雪梨两个放进砂锅中，加入净水，放在火上，先用大火，待其开锅后，改微火，煮20～30分钟，将水沥干，待其温度适宜，即可饮用。

　　罗汉果性味甘凉，具有止咳定喘、解热抗痨、清凉解暑的功效，与清热养胃、滋阴润肺的雪梨配在一起，其养阴清热止咳的作用更强。适用于急慢性咽炎、咳嗽等病。除此之外，单用一味罗汉果，用开水泡半小时后，代茶饮，对咽炎、喉炎、支气管炎的咳嗽，亦有一定的效果。

　　＆#8226;蒸梨

　　将梨洗净去核，再取川贝母3克、百合6克、陈皮6克洗净后，放入梨心中，上锅蒸熟，每日食用一个。蒸梨止咳化痰，对支气管炎的咳嗽、有痰不易咳出有较好的疗效。

　　梨性味甘，微酸凉，入肺胃经，可生津润燥、清热化痰；川贝母润肺止咳化痰；百合温肺止咳；陈皮理气调中、燥湿化痰。

　　＆#8226;三仁粥

　　选上好白果仁5克、甜杏仁10克、胡桃仁10克、粳米50克。先将三仁洗净，放入锅中加水煮20分钟，再将粳米放入，再煮至米熟，即可食用，加少量冰糖亦可。

　　白果性味甘苦，敛肺气、定喘咳，还可止遗尿；甜杏仁润肺止咳；胡桃仁补肾固精、温肺定喘；粳米养胃调中。

　　＆#8226;银耳百合饮

　　取白木耳10克，清水泡发12小时，放入碗中，加冰糖20克、百合10克，将碗放入蒸锅中，隔水炖1小时，拌入蜂蜜，每日晨起空腹食用。有润肺止咳平喘的作用，适用于干咳少痰、咽干气喘的咳喘病人。

　　白木耳，又叫银耳，其性甘淡平，滋阴润肺，养胃生津；百合甘微苦寒，滋阴润肺，清心除烦。

　　＆#8226;芦根粥

　　取鲜芦根150克，洗净切断，与杏仁10克同煎取汁，放入粳米50克，煮粥，至米熟粥成，即可食用。此粥中芦根清热生津除烦，甜杏仁润肺止咳，粳米健脾和胃，食此粥可清肺热、止咳化痰，用于咳嗽、有黄白痰、咽干、口渴等症状的患者。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:36:34 +0800 http://bbs.61bay.com/v23-1-10277.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10276.htm

眼看着就要迎来一年中的盛大节日——春节，如何让宝宝在这个节日吃饱吃好呢？聪明的爸妈一定要学会宝宝膳食中的“加减法”。

　　蛋白质类是宝宝生长发育的基本要素，比如母乳或配方奶、奶制品、鱼虾等海产品，豆类及豆制品、瘦肉、蛋类及肝类等，都属于优质蛋白，每天要保证孩子获得充足的蛋白质。

同时，矿物质、微量元素也是宝宝快速生长发育过程中必不可少的物质，如钙、铁、锌等都有利于宝宝骨骼、牙齿发育，还可以预防生理性贫血的发生，并且能够帮助宝宝增强食欲、强健体质。补充这些物质时，应该坚持“贵在适量”的原则，而不是盲目地多多益善。所以各位爱子心切的家长，千万不要在节日里给宝宝吃太多的蛋白类食物。这里有一个窍门，如果宝宝多吃了鸡鸭鱼肉，那么就要辅助多吃一些青菜、萝卜、菠菜等高纤维的蔬菜，这样可以帮助消化。

　　至于膳食中的“减法”，那主要是针对不适宜婴幼儿食用的甜品、冷饮、果汁、膨化食品、油炸食品、果冻、糖，还有高脂肪、高热量的洋快餐。爸爸妈妈们千万不要因为过节而放纵宝宝的食欲，尤其要管住家里的糖果盒，不要让宝宝多吃这些无益于健康的食品。此外，香肠及腌制食品，如咸肉、腊肉、咸鱼、咸菜最好少吃或不吃，一方面是因为这些东西含盐量过高，另一方面是这些食品在制作过程中会产生大量的亚硝酸盐、黄曲霉素，对宝宝的健康成长十分不利。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:35:43 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10276.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10275.htm 　　案例：

　　莉莉的小宝宝经常感冒拉肚子，抵抗力不好。莉莉因为奶水不足，希望为宝宝补充合适的营养，提升免疫力。但是婴儿配方奶粉品牌众多，每家添加的营养素不同，该如何选择呢？莉莉也相信药补不如食补，但天然的食物当中，有哪些对免疫系统有帮助呢？

　　六大类健康的好食物

　　◎食物1：水

　　人体最重要的成分是什么？不是硬梆梆的骨头，而是柔柔软软的水。婴幼儿体表面积相对于体重比成人更高，水分蒸散流失多，更需要补充水分。水分充沛，新陈代谢旺盛，免疫力自然提高。

　　◎食物2：黄绿色蔬菜

　　天天五份蔬果，不只是成人饮食的信条，也适合推广到幼儿身上。纤维质可预防便秘，提供肠道通畅良好的吸收环境。水果的果寡糖帮助肠道益菌生长，就像在小肠大肠铺一层免疫地毯一般。孩子若不喜欢蔬菜，可以将它剁碎，混合谷类或肉类做成丸子、饺子或馄饨，就容易接受了。

　　◎食物3：菇类

　　最近二十年来，欧美和日本提倡多吃菇类，因为它能预防及改善许多心血管系统的富贵病，例如高血压、动脉硬化。菇类还能增强免疫力，预防及对抗癌症，还含有丰富维生素Ｂ群，能纾解压力，带来好心情。

　　◎食物4：糙米、薏仁

　　五谷类是人类的主食，在婴儿添加副食品时，首先要尝试的是米粉、麦粉。断乳之后，替代食物也是谷类。全谷类含胚芽和多醣，维生素Ｂ和Ｅ都丰富，这些抗氧化剂能增强免疫力，加强免疫细胞的功能。

　　◎食物5：蕃茄

　　蕃茄可说是活力食品，含有多种抗氧化强效因子，如蕃茄红素、胡萝卜素、维生素Ｃ与Ｅ，可保护视力，保护细胞不受伤害，还能修补已经受损的细胞。生吃蕃茄或稍微烹煮都好，加入少量橄榄油，能溶解更多蕃茄红素，效果更佳。

　　◎食物6：优酪乳

　　婴幼儿正值身体快速增长及脑神经发育期，对蛋白质及钙质的需求量相当高。所以乳类制品为婴幼儿期最佳的营养来源。优酪乳是乳制品中，可以兼顾营养与改善肠道环境的饮品，很适合儿童期的需要，幼儿则要到满一岁以后才能喝。

　　免疫系统良好，孩子才有强壮的体质。所以，请不要让小孩整天吃垃圾食物、高油、高糖的精致化加工食品。多吃天然食品，多吃富含维他命和矿物质的蔬菜、水果，此外，不要让小孩偏食而导致营养失调。均衡而优质的营养，造就优质的免疫力，能让孩子轻轻松松远离病菌。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:33:48 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10275.htm http://bbs.61bay.com/v23-1-10274.htm 　　1、冬瓜60克，加水煎汤饮用，每天一剂，连服7～8天。　　

　　2、绿豆适量，鲜荷叶一张，加水煎服。　　

　　3、冬瓜、海带、绿豆适量共煎汤，加白糖少许，连服7～10天。　　

　　4、马齿苋、丝瓜各20克，煎水服。　　

　　5、乌梅5～6枚洗净，煎煮30分钟后投入金银花6克同煎20分钟，取汁去渣加白糖凉后饮用。　　

　　另外还有一些偏方可以用来预防痱子，在平时的饮食中稍加注意就可以了。　

　　1、夏日里盛产西瓜，西瓜不仅有清热解暑、凉血止渴的作用，还可以预防痱子的发生。西瓜皮是中药，叫“西瓜翠衣”。将西瓜皮洗净切片熬汤，或制作菜肴，长期食用，对预防痱子也有良好的效果。

　　2、夏季提倡多吃苦味的食品，苦瓜便是最好的选择。苦瓜能增进食欲，清热解暑，多吃苦瓜还能预防痱子的发生。

　　3、有三种豆子，即绿豆、赤豆、黑豆，这三种豆子放在一起很好看。如果将它们煮熬成汤，中医称为“三豆汤”。三豆汤有清热解毒、健脾利湿的功效，被誉为夏季小儿保健佳品。如果从入夏开始服用，小儿很少有发生痱子的。具体制法：用绿豆、赤豆、黑豆各10克，加水600毫升，小火煎熬成300毫升，连豆带汤喝下即可，宜常服。如汤中加薏米20克，效果更好。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:31:45 +0800 http://bbs.61bay.com/v23-1-10274.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10273.htm 　　禁区一 3个月以内勿吃盐

　　因为这一时期的小儿肾脏功能尚差，肾小球滤过率、肾血流量都不及成人，肾小管排泄与再吸收功能也未发育完善，因此吃咸食必然会增加他们的肾脏负担，影响其正常发育。

　　当然不是说3个月内的孩子不需要盐，而是他们依靠母乳和牛奶中的天然盐分即已足够。3个月后，随着宝宝的生长发育，肾功能逐渐健全，对盐的需要量越来越大，便应该增加摄盐量了。因此，3个月后可适当吃点咸，6个月后可将食盐量限制在每日1克以下，1岁以后再逐渐增多。在夏季出汗较多时，或有腹泻、呕吐，食盐量可略增加。

　　禁区二 半岁以内不要多饮果汁

　　果汁的特点是维生素与矿物质含量较多，口感好，因此乐于为宝宝接受，但最大的缺陷在于没有对儿童发育起关键作用的蛋白质和脂肪。如果喝很多果汁，由于果汁强占了胃的空间，因而正餐摄入减少，而正餐（如母乳或牛奶）才是宝宝获取正常发育所需养分的主渠道，所以饮果汁可破坏体内营养平衡，招致发育落后的恶果。年龄越小，此种恶果越易发生。故美国专家费玛博士主张：不足6个月的婴儿最好不饮果汁，6个月以上者也要限制饮用量，以每天不超过100亳升为妥。

　　禁区三 周岁以内忌食蜂蜜、酸奶、蛋清及果冻

　　据国外专家报告，肉毒杆菌孢子广泛分布于土壤、灰尘及植物表面，蜜蜂采集的花蜜中也常混有这种病原体，因而酿造的蜂蜜中含有肉毒杆菌孢子。而周岁内的宝宝肠道内正常菌群尚未建立，吃入后易引起感染，轻者中毒，出现呕吐、腹泻等症状，重者可致猝死，国外已报告多例这样的病儿。周岁以后，肠道内正常菌群建立，肉毒杆菌孢子可被肠道内的有益菌（如双岐杆菌）抑制，所以食蜂蜜无妨。

　　酸奶有两大缺陷，一是含钙少，而婴儿的骨骼发育正需要大量钙质；二是含有乳酸菌，其可抑制肠道内有益菌而打破菌群平衡，诱发腹泻。

　　蛋清含有大量小分子蛋白质，易渗入宝宝血液中引起过敏反应，所以吃蛋黄为佳。而周岁以后耐受力增强，蛋黄与蛋清就都可以吃了。

　　至于果冻，由于滑软而有弹性，易破碎，不易溶化，误入气管后易堵塞气道而致窒息，且不易取出，危及宝宝性命。故给宝宝吃果冻要千万小心，太小的宝宝更易出事，最好远离果冻。

　　禁区四 3岁以内不宜饮茶

　　饮茶 既可强体又可防病，但只适宜于成人及大孩子。这是因为茶中含有大量鞣酸，而鞣酸可干扰人体对食物中蛋白质及钙、锌、铁等矿物元素的吸收，导致婴幼儿缺乏蛋白质和矿物质元素而影响其正常发育。另外，茶叶中的咖啡因对宝宝的大脑也是一种强烈刺激，易引起过度兴奋，诱发多动症。

　　3岁以后，宝宝的神经系统和消化系统功能增强，加上食谱更为广泛，足以抵消上述消极影响，可以饮茶，但宜饮淡茶，以后逐渐增加浓度。

　　禁区五 5岁以内勿服补品

　　5岁以内是宝宝发育的关键期，补品中因含有激素或激素样物质，可引起骨骺提前闭合、缩短骨骺生长期而导致个子矮小，干扰生长系统发育，招致宝宝性早熟，如女孩乳房增大，阴道出血；男孩阴茎增粗，睾丸增大，胡须生长，还可引起牙龈出血、口渴、便秘、血压升高、腹胀等症状。

　　因此儿科医生建议：不满5岁的孩子不要服用人参、蜂王浆等补品，5岁以上的孩子如果有营养不良、发育迟缓，可在医生指导下选用补品，但一定要把握好服用量与疗程，不可过多过久。

　　禁区六 10岁以内不要吃咸鱼

　　各种咸鱼均含有大量的二甲基亚硝酸盐，进入人体后会转化成具有强烈致癌性的新物质――二甲基亚硝胺，有引起癌症特别是鼻咽癌的危险。研究资料表明，10岁以前开始吃咸鱼的孩子，成年后患癌的可能性比一般人高3倍。因此不要给10岁以内的孩子吃咸鱼，以免日后遭受癌症之害。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:31:12 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10273.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10272.htm 　　鸡精里含有17%的味精。最好不要，毕竟不是天然食品，里面有些添加物。家长可以熬些鸡高汤冻起来，给宝宝做菜的时候放点调味，美味又营养。

　　哪些食品可以保护牙齿？

　　可以这么说，孩子的食谱影响着牙齿的健康。人们普遍认为，蛀牙与含糖食品有关，其实这并不全面。例如，添加有巧克力的牛奶是很好的健齿的食品，它富含宝宝牙齿生长所必需的蛋白质、钙以及维生素。比起纯牛奶，宝宝一般更喜欢喝它。而诸如饼干、爆米花以及面包类的淀粉类食品，需要较长的时间溶化，它们呆在口腔中的时间要比糖果食品更长，这样就为制造牙洞的细菌提供了充足的食物，才是龋齿的最大元凶。

　　相比之下，还有一些食品能预防牙洞的形成。例如奶酪能中和腐蚀牙齿的酸液，奶酪及其他奶制品中还富含牙齿生长所需的钙。

　　另外，未加工的、生脆的水果和蔬菜，它们能随着咀嚼带走口腔中的部分细菌和粘在牙上的食物残渣，降低龋齿发生的可能性。日常生活中不妨记住以下几点提示：

　　★孩子一天吃几次东西甚至比吃什么更重要。孩子一天零食的次数最好不要超过三四次。

　　★烹饪或加工后的含淀粉食品，比如面包、饼干、面食（面条等）、椒盐饼以及土豆条等，它们和含糖食品一样容易引起蛀牙，因为这些食品在口腔中溶化慢且逗留时间长。

　　★含糖食品或含淀粉食品若和健康食品（如生脆的水果和蔬菜）一起吃，将大大降低蛀牙的机会，因为它们能把嘴中的糖或淀粉除掉。

　　★预防龋齿和牙龈疾病需足够的蛋白质、维生素和矿物质（尤其是钙和磷）。

　　荤食：儿童餐桌上的重要角色

　　我们常将动物性食物称为荤食，荤食虽然营养丰富，口感也好，但脂肪含量高，故常限食。不过，儿童绝对不能像成年人那样吃素，因为荤食在供给能量、促进脑发育、促进脂容性维生素的吸收与利用方面功不可没，特别是荤食中才有的多种不饱和脂肪酸，是孩子体格和智能发育的“黄金物质“，所以儿童食谱中的脂肪含量比成人的高是正常的。在餐桌上，应当鼓励孩子当吃些奶油、畜肉、鱼以及禽肉等。

　　维生素C可以帮助伤痕愈合，同时能预防感冒, 维生素C从哪里来？

　　1/2杯草莓奶昔(将捣碎的草莓果肉与牛奶混合，放入冰箱冷却)含有约30毫克维生素C

　　6-8片橘子含有约30毫克维生素C*

　　上幼儿园孩子易缺哪些营养？

　　根据目前北京市3-6岁儿童在幼儿园的膳食分析看，不易达到膳食要求的营养素主要是：维生素A、维生素B1、B2，钙。维生素B1主要来自未精制的谷类食物。因此家长在家时可以给孩子吃一些粗粮，瘦肉和内脏、豆类和坚果的维生素B1含量也较丰富。维生素B2广泛存在于动物和植物性食物中，谷类和蔬菜是维生素B2的主要来源。最好的补钙方式是多喝奶或吃奶制品。

　　低饱和脂肪饮食有利于儿童健康

　　最近的研究表明，高脂肪食谱不利于孩子健康成长。从婴儿7-13个月开始食用低饱和脂肪食物对孩子的健康大有益处。食用低饱和脂肪食物的婴儿比食用营养均衡的高脂肪食物的儿童其血中胆固醇浓度平均低6%-8%。食用低脂肪食物的婴儿其血中高密度脂蛋白（有利健康的胆固醇）与其它婴儿相比没有差异，低饱和脂肪饮食对婴儿健康有利无弊。

　　一般动物脂肪中含有较多的饱和脂肪酸，鱼和家禽的脂肪中不饱和脂肪酸较多，植物油如豆油、菜油等也含有较多的不饱和脂肪酸。如果婴儿时期尽早食用有益健康的食物，则这种良好的饮食习惯容易在成年后延续下来，可减少心血管等疾病的致病因素，有益健康。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:30:38 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10272.htm http://bbs.61bay.com/v22-1-10271.htm

　　西式早餐　肠仔煎蛋

　　腌制过程暗藏盐分

　　肠仔煎蛋配一杯鲜奶是热门的早餐，许多妈妈都会准备给小朋友食，不过绝对不适合小朋友吃。肠仔是经腌制的食品，在腌制过程中加入了许多盐分，令咸度和钠质都偏高。据有关资料分析，一条肠仔就含有1克的盐分，吃两条肠仔盐分摄取已超出一天的摄取量，而1只鸡蛋亦有0.1克盐，两者同时吃，盐分会严重超标。

　　中式早餐：肠粉

　　豉油酱料盐钠极高

　　又软又滑的肠粉亦是小朋友的至爱早餐，讲到食肠粉，大家当然认为酱料愈多愈好，豉油、甜酱、芝麻酱……样样不能少。但对于小朋友来说，不但营养不足，盐分也高。据营养师指出，1茶匙半豉油约含有1克的盐，而甜酱和芝麻酱亦含有少量盐分。小朋友所需食盐量较少，吃一份已经超标。

　　零食茶点：另一高盐陷阱

　　除了早餐外，小朋友还有很多机会踩中高盐陷阱，因为很多零食和茶点都属高盐食品，每天吃一点，加上正餐妈妈在菜里加的盐和酱油等，盐分必定超标。

　　至爱一览：食品及盐分含量

　　意式薄饼（中型1/8件）1.5克

　　薯片（1小包约50克）1克

　　即食面（1个）1.5克

　　芝士（1片）1克

　　汉堡包（1个）1克

　　肠仔包（1个）1克

　　营养师说，肠仔、火腿、芝士、牛肉等薄饼料，大都含有盐分，不宜常吃。只适宜偶尔吃一小包，吃大包的话就不得了。盐分高，且含过多味精。两块芝士已经超过1天分量，只宜偶尔吃。汉堡包的汉堡牛肉加上茄汁和腌制青瓜等配料，盐分自然不少。肠仔本身含有1克盐分，加上梳打粉和发粉亦含钠质，油分颇高，小朋友绝对少吃为妙！

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:29:41 +0800 http://bbs.61bay.com/v22-1-10271.htm http://bbs.61bay.com/v0-1-10270.htm 　　1、蛋白质是生命的基础，各种组织器官都由蛋白质构成，因此选择高蛋白食物是非常重要的。瘦肉、鱼类、牛奶、大豆、鸡蛋中等都含有丰富的蛋白质。

　　2、钙、磷、镁等矿物质是构成骨骼架构的最基础元素，骨骼中三分之二的矿物质中99%是由这三种矿物质构成的，因此充足且适当的矿物质的补充对骨骼的拉长非常重要。牛奶、鱼类都是含钙丰富的食品。另外，如铁、锌等一些重要的微量元素的作用也十分重要，它们可以从许多生命活动的环节中调节孩子生长发育的速度。动物内脏、鱼类、坚果类食品等含这些微量元素都很丰富。

　　3、摄入充足的脂肪酸对儿童身高的发展是很有必要的。除非孩子本身的体重已达到肥胖，否则不应该严格限制孩子选择脂肪性食品。父母应科学的选择天然的含必需脂肪酸高的食品，如鱼类、鸡蛋类等。

　　4、维生素对孩子的成长发育有必不可少的作用，所谓“维持生命的要素”就是这个道理，其中维生素A、B、C等尤其对孩子长高方面发挥重要作用。柑橘类水果、胡萝卜、菠菜等含维生素量都很丰富。

　　其实，世界上还没有一种所谓可以“长高”的完美食品，但有不少可以助长的食品。这些食品就存在于我们的日常饮食中，像鱼类、瘦肉、蛋类、牛奶、豆制品、动物内脏以及新鲜水果、蔬菜等，这些都有利于儿童身高的增长及大脑的发育。

]]> Sun, 04 Feb 2007 00:28:56 +0800 http://bbs.61bay.com/v0-1-10270.htm